千兩茶
千兩茶以重量來(lái)為自己命名，樸實(shí)得叫人安心，其實(shí)這千兩的概念并不是按照現(xiàn)在的一斤十兩來(lái)?yè)Q算，而是以每支茶葉合古秤的一千兩得名，大約合現(xiàn)在的七十多斤重。我們看到的千兩茶呈圓柱形，這既是它的初始狀態(tài)，也是最后上市的狀態(tài)。并看不到茶葉，是因?yàn)榫o壓后的茶葉被葉裹起，外面以篾簍捆扎成花格狀，因此有時(shí)候也被稱為花卷茶。
久聞茗千兩茶
原料于2013年采自安化芙蓉山海拔700－800米的荒山大葉種二、三級(jí)鮮葉，經(jīng)純手工殺青、渥堆、曬干制作成黑毛茶；用麻布包起來(lái)存放于二樓木倉(cāng)；待一年多冷發(fā)酵之后于2014年9月經(jīng)由具有十五年以上經(jīng)驗(yàn)的千兩傳人團(tuán)隊(duì)依傳統(tǒng)工藝純手工匠心制作而成；再放置于空地，采取日曬夜露自然干燥，經(jīng)七七四十九天，做到晴曬雨遮。茶葉在自然涼置下，散發(fā)水分，茶葉再次發(fā)酵，形成千兩茶獨(dú)特品質(zhì)特點(diǎn)。
篾簍的包裝古樸無(wú)華，恐怕再也找不出一種茶葉的外形能比它的更原生態(tài)了，不嬌貴也不做作，天然的容顏?zhàn)屓诵纳蛲?，不禁為在現(xiàn)在的茶市上還能找到如此簡(jiǎn)單不花哨的茶而慶幸。這種茶就這么一條條賣(mài)，不可切割，沒(méi)有小份，實(shí)在是豪放得可以，手摸在粗獷的竹篾上，我們已經(jīng)在想象內(nèi)里神秘的茶葉會(huì)是什么樣子和味道了。
01.千兩茶的歷史
千兩茶始創(chuàng)于清道光年間（1821～1850年）的湖南省安化縣江南一帶。清道光元年（1821年）之前，陜西商人到湖南安化采購(gòu)黑茶，為騾馬運(yùn)輸方便，減少茶包體積，節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用，將采購(gòu)的散裝黑茶踩壓成包運(yùn)回陜西。當(dāng)時(shí)，這種踩壓成包的黑茶叫“澧河茶”。后來(lái)，陜西茶商又對(duì)茶包作了改進(jìn)，將重量100兩散黑茶踩壓捆綁成圓柱形的“百兩茶”。清同治年間（1862～1874年），晉商“三和公”茶號(hào)，又在“百兩茶”的基礎(chǔ)上將茶葉重量增加至1000兩，采用大長(zhǎng)竹篾簍將黑毛茶踩壓捆綁成圓柱形的“千兩茶”。
02.現(xiàn)在的千兩茶
現(xiàn)在，千兩茶在選料上更加嚴(yán)格，選用的是安化優(yōu)質(zhì)散黑茶為原料；在外觀上，將散茶筑成圓柱形，柱長(zhǎng)五尺（1.665米），柱圍1.7尺（0.56米）；在外包裝上，采用三層包裝，茶質(zhì)更優(yōu)而衛(wèi)生，又使外觀更美；其加工工藝在所有食品中具有獨(dú)一無(wú)二的奇特性，它的包裝和加工同時(shí)完成，包裝是最重要的加工工具。它用篾片捆壓，篾片在捆壓緊縮的過(guò)程中逐漸縮小，至最后形成定型的竹簍。甚至用篾都有講究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韌性彈性俱佳方可。千兩茶的茶胎用經(jīng)過(guò)特殊處理的蓼葉包裹，能保持其獨(dú)特的茶香和色澤。蓼葉以外襯以棕葉，可防水防潮，保護(hù)品質(zhì)。
03.千兩茶的飲用方法
功夫泡飲法：取茶為茶壺的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。
杯泡法：用如意杯或有蓋紫砂壺，取茶5克先用沸水潤(rùn)茶，再加蓋浸泡1—2分鐘后即可飲用（可沖泡20次以上）。
傳統(tǒng)煮飲法：取茶10—15克（6—8人飲用），用沸水潤(rùn)茶后，再用冷水煮沸，?；馂V茶后，分而熱飲之。
備注：因茶葉本身含礦物質(zhì)及微量原素較多，如用礦泉水沖泡反而會(huì)產(chǎn)生礦物質(zhì)沖突影響口感，故建議以純凈水沖泡更佳；且水溫要求一定要100度以上，有條件者最好以鐵壺或陶壺?zé)疀_泡為最佳。
04.千兩茶的功效價(jià)值
千兩茶選用安化云臺(tái)山野生大葉茶樹(shù)品種的優(yōu)質(zhì)黑毛茶原料和古樸的加工方法使其產(chǎn)生特殊的飲用價(jià)值，安化千兩茶的兒茶素和氧化產(chǎn)物黃烷醇類(lèi)氧化基合物是一類(lèi)復(fù)雜的生理活性物質(zhì)，對(duì)人體健康大有裨益，如增強(qiáng)人體血管壁的韌性，抑制動(dòng)脈硬化，具有維生素P的類(lèi)似功能，抑制人體內(nèi)不飽和脂肪酸的過(guò)氧化作用能力是維生素的5～10倍，可以延緩衰老，有利于維生素C的吸收，從而防止致癌物質(zhì)——亞硝酸銨等硝基化合物的在人體新陳代謝中的形成積累等。
飲用千兩茶可以感受到茶味十足，滋味甜潤(rùn)醇厚、提神、解膩、促進(jìn)血液循環(huán)、幫助消化、對(duì)緩解腹脹、止瀉有明顯功效。并具有抑制肥胖的功能，因而千兩茶受到了國(guó)內(nèi)外的消費(fèi)者的青睞。千兩茶的功效主要表現(xiàn)在如下四個(gè)方面：清脂肪、清腸胃、清血管、清毒素。
清脂肪，減肥胖
茶中的多酚類(lèi)及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類(lèi)物質(zhì)排出；還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國(guó)人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；臺(tái)灣人稱為“消食茶”。
清腸胃，助消化
茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。中國(guó)民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。
清血管，降三高
茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類(lèi)黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類(lèi)似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類(lèi)及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類(lèi)物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。
清毒素，護(hù)肝腎
茶中獨(dú)特的益生菌的功能因子和多酚類(lèi)氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內(nèi)新陳代謝，對(duì)人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾）排出體外，能深層排毒；又對(duì)病菌有抑制作用，保護(hù)肝腎。
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